Rendang atau randang adalah masakan daging asli Indonesia yang berasal dari Sumatera Barat. Rasanya tak ada satu pun orang yang menolak bila disodori makanan khas Padang ini. Rasanya yang gurih berbumbu dan teksturnya yang empuk membuat rendang begitu digemari. Bukan hanya di Indonesia, rendang juga sangat diminati hingga ke mancanegara. Hidangan satu ini memang sudah go international bahkan sempat dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia.
Kata rendang memiliki asal-usul dari kata ‘marandang’ yang artinya proses memasak untuk menghilangkan air. Dalam proses pembuatannya, rendang Padang diolah dengan bahan daging sapi yang dimasak bersama dengan santan dan beberapa bumbu khas seperti bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, cabai merah, daun kunyit, dan daun jeruk.
Proses pembuatan rendang memang memakan waktu cukup lama karena rendang dimasak melalui tiga tahapan, yaitu gulai, kalio, dan rendang. Kira-kira butuh waktu masak sekitar 7 – 8 jam untuk menghasilkan daging yang empuk nan lembut. Banyaknya rempah yang digunakan membuat sajian ini menyemburatkan aroma dan rasa rempah yang aromatik.
Daging yang digunakan untuk memasak rendang bermacam-macam meskipun yang umum kita ketahui adalah daging sapi. Jika kita mampir ke daerah Sumatera Barat, asal dari masakan ini, ada pula kreasi rendang dengan daging ayam, jengkol, atau daging kerbau. Kalau kamu ingin coba masak rendang sendiri, berikut ini resep rendang daging sapi dan cara membuatnya.
Resep Rendang Sapi Khas Padang
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
• 1 kg daging sapi
• 2500 ml santan kental
• 3 batang sereh yang digeprek
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun salam
Bahan bumbu halus :
• 250 gr cabai keriting merah dan cabai rawit
• 150 gr bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok the jinten
• 1 sendok the adas
• 1 butir pala
• 5 butir cengkeh
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 sendok makan ketumbar
• 1 sendok the merica
• 3 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 3 ruas lengkuas
• Gula dan garam secukupnya
Langkah pembuatan :
1. Siapkan semua bahan. Cuci bersih daging dan potong dengan ukuran sedang atau sesuai selera. Kemudian haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan tumbuk atau blender.
2. Masukkan daging ke dalam wajan, kemudian balurkan bumbu halus, daun kunyit, daun salam, sereh dan garam. Diamkan selama 15 sampai 20 menit sebelum kompor dinyalakan.
3. Setelah 15 menit, nyalakan kompor dan masak daging hingga mengeluarkan air yang banyak. Teruslah diaduk hingga air menyusut.
4. Saat air mulai menyusut, tuangkan santan perlahan sambil terus diaduk.
5. Diamkan beberapa saat hingga santan mendidih, kemudian kecilkan api kompor.
6. Teruskan memasak hingga daging empuk dan bumbu mengeluarkan minyak.
7. Daging rendang sapi siap dihidangkan.
Itulah resep rendang Padang yang bisa dicoba di rumah. Resep rendang di atas memang memerlukan banyak rempah karena rempah adalah kunci dari kenikmatan hidangan rendang khas Padang.
Komentar
Posting Komentar